Glucosio

Il glucosio è la forma con cui i carboidrati vengono abitualmente assimilati dagli animali.

Si tratta di un carboidrato semplice, che può essere assunto attraverso l’alimentazione (ne sono ricchi gli alimenti dolci) oppure sintetizzato dall’organismo a partire da altre sostanze (principalmente altri carboidrati e proteine), attraverso un processo definito gluconeogenesi.

Il glucosio il principale zucchero presente nel sangue e costituisce la primaria fonte di energia del corpo umano.

L’ormone insulina regola l’assorbimento cellulare di glucosio e la sua concentrazione nel sangue, che viene definita glicemia o tasso glicemico.

L’organismo è in grado di accumulare una riserva di glucosio nel fegato e nel tessuto muscolare, sotto forma di molecole di glicogeno. Il processo di degradazione del glicogeno, che porta alla produzione di energia, è chiamato glicolisi.