Nutrienti

I nutrienti sono sostanze chimiche contenute negli alimenti che vengono scisse durante i processi digestivi enzimatici affinché possano essere assimilate dall’organismo. Vengono classificati come macronutrienti o micronutrienti, a seconda della quantità richiesta da un organismo per il suo mantenimento e sviluppo.

La principale fonte di energia del corpo umano è rappresentata dai macronutrienti (carboidrati, proteine e lipidi) che devono essere introdotti con la dieta in grande quantità. I micronutrienti (vitamine e sali minerali) sono invece essenziali nella produzione di ormoni ed enzimi coinvolti nel funzionamento dei processi vitali.
Il fabbisogno giornaliero raccomandato è stabilito dalle linee guida RDA (Recommended Dietary Allowance) e LARN (Livelli di Assunzione Raccomandati di Nutrienti per la popolazione italiana).