Polisaccaridi

I polisaccaridi o carboidrati complessi sono glucidi formati dall’unione di un gran numero di monosaccaridi (minimo 10).

Il glicogeno, gli amidi e la fibra alimentare (pectine, cellulosa, lignina, ecc.) sono polisaccaridi.

I primi due, che hanno funzione energetica, sono contenuti principalmente nei cereali e nei tuberi.

La fibra alimentare è contenuta principalmente negli ortaggi e nella frutta.

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