Polisaccaridi
I polisaccaridi o carboidrati complessi sono glucidi formati dall’unione di un gran numero di monosaccaridi (minimo 10).
Il glicogeno, gli amidi e la fibra alimentare (pectine, cellulosa, lignina, ecc.) sono polisaccaridi.
I primi due, che hanno funzione energetica, sono contenuti principalmente nei cereali e nei tuberi.
La fibra alimentare è contenuta principalmente negli ortaggi e nella frutta.
