Carboidrati
I carboidrati, chiamati anche glucidi, sono sostanze organiche composte da carbonio, idrogeno e ossigeno.
Rappresentano la principale fonte energetica dell’organismo.
Ogni grammo di carboidrati introdotto con l’alimentazione fornisce 4 kcal.
Sono classificati in:
- carboidrati semplici (monosaccaridi e oligosaccaridi)
- carboidrati complessi (polisaccaridi)