Colesterolo

Il colesterolo è una molecola lipidica presente esclusivamente nei tessuti animali, che partecipa a diverse funzioni tra cui la sintesi degli ormoni steroidei, della vitamina D e degli acidi biliari. Il livello di colesterolo nel sangue, non dipende solo dalla quantità di colesterolo presente negli alimenti, ma anche dalla quantità di colesterolo che viene prodotto all’interno del nostro organismo, dal fegato e da altri tessuti.

Il colesterolo è trasportato, nel sangue, dalle lipoproteine, in particolare le LDL e le HDL. Le lipoproteine LDL (Low-Density Lipoprotein) conducono il colesterolo alle cellule, mentre le lipoproteine HDL (High-Density Lipoprotein) hanno la funzione di rimuovere dalle pareti delle arterie il colesterolo LDL e riportarlo al fegato. Se la concentrazione di colesterolo LDL nel sangue diventa troppo alta, può provocare la formazione di placche sulle pareti delle arterie, aumentando il rischio di infarto cardiaco e aterosclerosi.